1月31日　ジャン・ジョルジュ東京 米澤シェフとむしろ麹醤油

1月31日のイベントの様子を紹介します。



ジャンジョルジュ東京の米澤シェフに来て頂いてしたイベントです。

今までとはまた違う感じのイベントになりました。



コースの料理紹介



蕪のパンナコッタ　雲丹と浅蜊









レタスと平目のカルパッチョ熟成ソイソルトとオリーブパウダーのビネグレット





引田鰤　熟成しょうゆとグリュイエールのグラタン風





原木シイタケの窯焼き　濃口醤油のブールブラン









いのししロースの窯焼き　熟成もろみとスパイスのペースト　金時人参のピュレ





讃岐の夢　2009　かめびし醤油焦がしバター風味の　　　トリュフ・カルボナーラソース









NYチーズケーキ　和三盆とイチゴ









お値段は普段よりも割高になってはいましたが、それ以上の価値のあるものが出せたのではないかなと思っております。



いくつか写真を撮り忘れた物があり、お見せする事が出来なくて申し訳ないです。



とても立派な黒トリュフがこの日入手出来、シェフもこんなにいいものにはなかなか出会えない、かめびしさんはとても運がいいねと言われました。

みなさん実際に黒トリュフを見るのは初めてで匂いをかいだり紀念に写真をとっていました。











今回のイベントでは、米澤シェフのご友人である、米国大使館 ケネディ大使の専属シェフMarybeth Bollerさんが参加され、米澤シェフのお手伝いをして頂きました。













いつもするイベントとはまた違い、スタッフは緊張感をもってしておりましたが、お客様にご満足していただけたようで安心致しました。









遅くなりましたが、1月31日に開催したイベントの簡単な紹介でした。